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自制大头菜干咸菜的做法

腌制大头菜是我国很多地区都会制作的方式。既能有不同的口味，又能够延长大头菜的保存时间。本篇，我们就来教给网友们如何腌制大头菜的方法和步骤。希望大家能够学会，吃到鲜美可口的大头菜。

主料：生大头菜 (10斤);盐 (3两);砂糖(白的红的都可以) (4两)

辅料：味精 (少许);白酒 (少许)；辣椒粉 (少许);叶儿耙叶子 (适量)；竹片 (适量)；倒扣的泡菜坛 (一个)

1、前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。

2、后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3、将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断!斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈!

6、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

7、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

8、把大头菜合并起来，接着放在倒扣的腌菜坛中。

9、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好。

10、接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

11、再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手。竹子片周围很容易划伤手，最好带着厚棉手套进行。

12、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃，放上1、2年都不成问题。

小贴士：

1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。

2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。

3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错。

你还知道像白求恩一样为了别的国家的和平而牺牲自己的人吗?写出两个.

1、宫川英男

宫川英男，(1918～1945)，日本籍，中学文化程度，1931年入伍成为一名侵华日军。1941年7月被八路军俘虏，经过教育以后，加入***。

1943年，由日本***员冈野进（野坂参三）领导的驻延安“反战同盟会”派来山东长清县作敌伪工作。是“津浦铁路对日军工作队”的主要成员。他的任务是编写对日军的宣传材料，瓦解日军。

1945年6月9日，时任工作队成员的宫川英男在万德西官庄执行任务时，毅然举枪自尽，时年仅27岁。

2014年9月1日，被列入民政部公布的第一批300名著名抗日英烈和英雄群体名录。

2、罗伯特·肖特

罗伯特·肖特（1905—1932）1904年出生， 军政部航空学校美籍飞行教官，原系美国陆军航空兵飞行员。1930年，美国盖尔飞机公司派罗伯特·肖特来华主持联络业务。

肖特是美国空军上尉，因精于飞行技术，被国民党军政部航空学校聘为飞行教官。是第一个在与日军战斗中捐躯的美国飞行员。2014年9月1日民政部公布第一批著名抗日英烈。

3、汉斯·希伯

汉斯·希伯（波兰名Grzyb，1897 - 1941.11.29），记者、国际主义战士。1897年出生在原奥匈帝国（现波兰）的克拉科夫，在德国上大学并加入德国***（德名Muller、海因兹·莫勒）。

他通晓英、德、俄、波兰和中国5国文字。后定居德国。希伯很早就向往具有5000年文明历史的中国，对中国的时事十分关心。

1925年来到中国。抗日战争时期，他到敌后根据地采访，新四军卫生部长沈其震给他改名为汉斯·希伯（Hans.Shippe）。

1941年11月29日晚，希伯所在的八路军连队在沂南费县交界处的大青山五道沟下的獾沟子附近与敌人遭遇。时为记者的他不幸身受重伤，最后献出宝贵的生命，时年仅44岁。

2014年9月1日，民政部公布第一批著名抗日英烈和英雄群体名录，汉斯·希伯名列其中。

4、格里戈里·阿里莫维奇·库里申科

格里戈里·阿里莫维奇·库里申科（1903-1939），男，1903年出生，乌克兰人，联共（布）党员，苏联空军少校。苏联空军志愿队大队长。

2014年9月1日，被列入民政部公布的第一批300名著名抗日英烈和英雄群体名录。

5、柯棣华

柯棣华，印度人，著名医生，国际主义战士。1910年出生于印度孟买，1938年随同印度援华医疗队到中国协助抗日，先后在延安和华北抗日根据地服务，任八路军医院外科主治医生、白求恩国际和平医院第一任院长。

1942年12月9日凌晨，任八路军医院外科主治医生、白求恩国际和平医院第一任院长的柯棣华因癫痫病发作在河北唐县逝世，年仅32岁。

2014年9月1日，被列入民政部公布的第一批300名著名抗日英烈和英雄群体名录。

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你还知道哪些和白求恩一样的人物？ 急急急、、、、、、、、

1、罗伯特·肖特

罗伯特·肖特（1905—1932）1904年出生， 军政部航空学校美籍飞行教官，原系美国陆军航空兵飞行员。1930年，美国盖尔飞机公司派罗伯特·肖特来华主持联络业务。

肖特是美国空军上尉，因精于飞行技术，被国民党军政部航空学校聘为飞行教官。是第一个在与日军战斗中捐躯的美国飞行员。2014年9月1日民政部公布第一批著名抗日英烈。

2、马海德

美国医生，著名国际共产主义战士，抗战以前来到中国，抗战时期全面爆发后,他在延安担任八路军总卫生部顾问。

抗战期间加入中国***，他为建立、健全边区医疗网络不懈努力，为培训边区医务人员做出了贡献，同时他还担负着接待援华友人、新闻记者等外事工作，新中国成立后申请加入中国国籍。

3、乔治·何克

英国记者，23岁来到战火中的中国，在陕西宝鸡参加了由新西兰友人路易·艾黎和美国记者斯诺等人发起的中国工合运动，从事安排难民、生产军需和民用品、筹集资金转送延安等活动，担任工合在陕西创办的培黎工艺学校校长。

1944年何克带着很多孩子经过漫漫征途，将学校迁移到甘肃山丹。1945年夏，他不幸染上破伤风去世，年仅30岁。

4、宫川英男

宫川英男，(1918～1945)，日本籍，中学文化程度，1931年入伍成为一名侵华日军。1941年7月被八路军俘虏，经过教育以后，加入***。

1943年，由日本***员冈野进（野坂参三）领导的驻延安“反战同盟会”派来山东长清县作敌伪工作。是“津浦铁路对日军工作队”的主要成员。他的任务是编写对日军的宣传材料，瓦解日军。

1945年6月9日，时任工作队成员的宫川英男在万德西官庄执行任务时，毅然举枪自尽，时年仅27岁。

5、柯棣华

柯棣华，印度人，著名医生，国际主义战士。1910年出生于印度孟买，1938年随同印度援华医疗队到中国协助抗日，先后在延安和华北抗日根据地服务，任八路军医院外科主治医生、白求恩国际和平医院第一任院长。

1942年12月9日凌晨，任八路军医院外科主治医生、白求恩国际和平医院第一任院长的柯棣华因癫痫病发作在河北唐县逝世，年仅32岁。